La boutique du barbecue

Pages: 160, Relié, Hachette Pratique
Quoi de plus naturel que de vouloir cuisiner en extérieur dès que les beaux jours arrivent ? Cuisiner au barbecue, édité avec le concours des barbecues Weber, vous propose de sortir du traditionnel menu grillades et tomates provençales et d’innover avec des saveurs d’inspiration variée. Après quelques bonnes idées de marinades, un point fort utile sur les herbes, épices et beurres parfumés, commençons par les amuse-bouches. Bruschettas, crevettes tigres sauce aigre-douce, roulés d’aubergine, courgettes à la menthe au houmos… Suivent des recettes de poissons et crustacés, de volailles (lancez-vous dans la réalisation du coquelet à la crapaudine) et de viandes (agneau, boudin, veau, porc, bœuf, jambon…). Vous rêvez de barbecue made in America ? Le chapitre consacré aux classiques américains vous dira tout du hamburger, de l’épi de maïs cuit juste à point, des tortillas au bœuf… Enfin, pour ceux d’entre vous qui préférez les légumes, laissez-vous tenter par les plats végétariens (brochettes de chèvre frais, poivrons grillés au fromage de chèvre et couscous…) et par les recettes à base de fruits (abricots, ananas, figues, fraises, mangues…).
Vous savez désormais que tout, ou presque tout, peut être cuisiné au barbecue. Reste le problème de la cuisson. C’est là tout l’intérêt d’avoir publié cet ouvrage avec un professionnel du barbecue. Le temps de cuisson a été minutieusement calculé et des conseils techniques très utiles en début d’ouvrage vous sont donnés (comment allumer un barbecue au charbon, comment réussir une cuisson directe ou indirecte, quelle quantité de briquettes utiliser ; comment utiliser un barbecue à gaz…). À ne pas négliger non plus, les conseils de sécurité !
Voici donc un livre qui laisse présager des déjeuners et dîners dignes des gourmets les plus exigeants tout en restant très diététiques. Idéal pour avoir une ligne de rêve tout en se faisant plaisir ! --Nathalie Robert-Poitout

Présentation de l'éditeur
Faire un barbecue, c'est cuisiner simplement pour la famille et pour les amis, et se retrouver pour un moment de détente en plein air. La cuisine au barbecue est savoureuse, conviviale et sans prétention. Tous les aliments cuits à la braise prennent une saveur particulière qui parfume agréablement vos déjeuners et vos dîners " au vert ". Dans cet ouvrage, vous trouverez :
- De nombreux conseils pour tirer le meilleur parti de votre barbecue Comment préparer les braises ? Comment maintenir une bonne chaleur ? Comment cuisiner en toute sécurité ?...
- Des astuces de spécialistes pour réussir une marinade, recueillir le jus des viandes, maîtriser toutes les cuissons, directes ou indirectes...
- Près de 200 recettes illustrées : poissons, viandes, volailles, légumes et même des desserts.